বাসমতি চালের পায়েস

বাসমতি চাল ১ কাপ চিনি ৪ কাপ পেস্তা বাদাম ১ চামচ কাঠ বাদাম ১ চামচ কাজু বাদাম ১ চামচ কিসমিস ১ চামচ এলাচ ৩ টা দারুচিনি ২ টা কেওড়া জল ১ চামচ গোলাপ জল ১ চামচ জাফরান এক চিমটি দুধ ২ কেজি

দুধ ঘন করে জ্বাল দিয়ে নিতে হবে চালটা ধুয়ে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে অন্যদিকে দুধ জ্বাল দিতে হবে। দুধ যখন ফুটতে থাকবে তখন চাল চিনি লবন দুধে মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। এরপর চাল ভাল করে সিদ্ব না হওয়া পযন্ত একটু পর পর নেড়ে দিতে হবে যেন চাল হাড়ির তলায়ে লেগে পুড়ে না যায়। চাল সিদ্ব হয়ে গেলে সব কেওড়া জল গেলাপ জল দিয়ে সব কিছু ভালোভাবে মিশে গেলে নামিয়ে সব বাদাম কিসমিস জাফরান সব দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। বাসমতি চালের পায়েস