কাজু মোটেও বাদাম নয় — এটি কাজু আপেলের বীজ, যা কাজু আপেলের বাইরে জন্মায়। এর বৈজ্ঞানিক নাম অ্যানাকার্ডিয়াম অ্যাসিডেনডেল, এটি ব্রাজিল অঞ্চলের ফল। তবে ১৬ শতকে পর্তুগিজ'দের মাধ্যমে ব্রাজিল থেকে তার ভারতবর্ষে আগমন। গাছ থেকে কাজু আপেলের ঝুলে থাকা বীজ সংগ্রহ করে মেশিনে খোঁসা ছাড়ানো হয়। এরপর শুকিয়ে বিশেষ প্রক্রিয়ায় বাস্প প্রয়োগ করে তা খাবার উপযোগী করা হয়..... কাজু আপেল টক-মিষ্টি স্বাদের...।

লেখক: বাংলাদেশ পুলিশ একাডেমির আইন প্রশিক্ষক "হাসান হাফিজুর রহমান।